Zachary Kai 发起烹饪问答博客挑战

作者：Zachary Kai » 发布时间：2026年10月18日 | 更新时间：2026年10月18日

James、Joel和我聊起了各自最爱的食物，聊着聊着，话题就拐了弯——这在我们这些爱写东西的人之间是常有的事——变成了一个“博客挑战”的点子。你要是不知道那是什么，它通常就是围绕某个主题列出的一系列问题，邀请大家来参与作答。

James后来把之前聊到的“食物问题挑战”做了出来，我也分享了自己的回答！不过，这篇文章里我想呈现给你的，是“烹饪难题挑战”——说白了，就是一组关于做饭的问题。

废话不多说，问题如下。我邀请你来参与，把问题复制走！

想答几题答几题，想写几个字写几个字。如果你把答案发布出来了，请一定联系我告诉我一声！我会很乐意读的。

只要不是被焦虑填满的日子，那当然，非常喜欢！做饭是一种照顾身边人、表达心意的好方式，和人一起生活时，这也是最容易出上力的办法；而当别人真的喜欢你做出来的东西时……那种感觉真是太好了。

我从小就开始做饭了，虽说手艺可能不怎么样。凭非常有限的一点身边样本来看，我似乎比很多人更早开始摆弄大菜刀！

成长过程中，我遇到过不少同龄人，结果发现他们要么不会做饭，要么没人教过，要么压根没兴趣学。当时我觉得这简直不可思议，但现在我明白了，人和人是不一样的。

我很感激自己运气好，成长的环境让我能学到这些技能。人很容易去评判那些不具备这些技能的人，可烹饪从幼儿园起就不是必修课——这说明了我们社会的什么问题？这是一项生活技能，能让成年人的生活轻松太多。

想想我能给出的最老套的答案，那就是正确答案。我永远感激这些年来别人给予我的无尽耐心、提点和建议。因为天知道我犯过多少傻错误，又在食材上做过多少……值得商榷的决定。

我平时并不怎么追着看，不过写这篇的时候我意识到，我其实很想这么做，而我手边现成有什么呢？一个RSS阅读器！

所以，在下面整理链接清单的过程中，我一直在把它们加进FreshRSS。谢天谢地，食谱博客算是主流博主们最后的堡垒之一了——他们还守着自己的网站，没有搬去Instagram！更重要的是，他们的RSS源还活着。

下面这份名单按字母顺序排列。按照互联网生存的惯例，大多数人都是通过别人的推荐进入我生活的。

遗憾的是，我一本食谱书都没有！我认识好几个有食谱书的人，他们对书里的方子深信不疑，但我只是几年前翻过几本，也就一两次。

也许这正好提醒我再翻翻？我记得几年前帮人看房子，他们家厨房架子上有一套精心挑选的十五本食谱书。

我很高兴地看到其中有Stephanie Alexander的《The Cook's Companion》，那是本大部头，但非常出色。我记不得作者是谁了，但还记得另一本，里面有无糖食谱，还有减少食物浪费的小窍门。我记得当时惊叹于作者对那些所谓“边角料”的创意用法。

我很喜欢看烹饪节目，不过和我喜欢的许多事情一样，遗憾的是我并不常看。我看过很多Rick Stein的节目，多年来也一直很喜欢Hairy Bikers。

2024年Dave Myers（后者这对搭档中的一位）去世时，我很难过；我很庆幸他在世时慷慨地通过电视节目分享了他的快乐、精神和专业。

这答案可能还是不够让人满意，但多半是……随便你怎么称呼的“英国”或“美国”食物，或者两者的混合。我喜欢用蔬菜和豆腐做的好吃的“亚洲风味”炒菜。

特殊场合的话，得是日本菜（我爱手卷寿司）或意大利菜。我做过几次西班牙菜（具体说是阿斯图里亚斯菜），而Tex-Mex嘛，谁能不爱呢，随便什么？

我大多数日子都在做自由职业的创意工作，而且是在我当时住的任何地方做，所以我承认，我给不出一个配得上这个问题的答案！日子来一天过一天，周末和工作日对我来说没什么特别的意义，所以当我状态对了……任何时候我都享受。

又是一个老套答案，但调料方面，是蔬菜高汤块。我做饭从不放盐，因为我发现自己要么放多了，要么按别人的口味放少了，而且我自己的食物里不加盐。（除非……我压力大的时候。）

食材方面，是洋葱。能买到红洋葱时我更喜欢红洋葱，但尽管处理它们对感官是场噩梦，天哪，它们几乎是任何咸味菜品的绝佳底料。

不，几乎从不！我认识一个人，提前一个月规划好所有 meals，有一张颜色编码的电子表格，还打印出来贴在冰箱上，不知怎么做到每两周才采购一次，周日下午批量做饭，然后直到下周日都不用再做。有一天，我也想这么干。

我唯一一次规划 meals，是万圣节做了一顿特别的橙色主题餐。太好玩了。

为填饱肚子而做饭时，通常是在晚饭时间（平常日子我午饭时间从不做饭，这样能在我通常留给项目工作的时间里省出时间），我总是看冰箱里有什么就做什么。

做特定的东西时（几乎总是烘焙），我总是照着食谱来。省时间、省压力、省得瞎猜。我永远感激那些慷慨分享食谱的人！

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